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モズク(海蘊) |
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食酢で和えた「もずく酢」が食べ方として主流。土佐酢、三杯酢などを合わせてプラスチック容器に入れ、そのまま食べられるように河口した商品が主に流通する。他にも生のモズク(あるいは塩漬けを充分塩抜きしたもの)に衣をつけて天ぷらにしたり、吸い物、増水などにも利用されている。
沖縄県では衣が厚い独特のてんぷらにソースをつけて食べる。
海中に自生している時は褐色だが、他の褐藻類と同様熱湯に |
通すと緑色が出てくる。噛むとワカメのような歯ざわりがあるが、表面の多糖類のため、ぬるぬるとした食感が先に立つ。 |
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