北近畿最大の卸売市場
■ハマグリ ■ニシン ■アイナメ ■アサリ ■カツオ ■サワラ ■ハモ ■アナゴ ■アユ ■アワビ ■アカミズ ■イサキ ■スズキ ■タチウオ ■モンゴウイカ ■アオリイカ ■イセエビ ■カマス ■サンマ ■サケ ■ナマコ ■ブリ ■ホッケ ■カキ ■キンメダイ ■シジミ ■サバ	ハモ 　 　長くて硬い小骨が非常に多く、「骨切り」という下処理をしなければならない。皮を切らないように細かい切り込みを入れ、小骨を切断する技法だが、食感を落とさずに処理するには熟練の技術が必要である。 　日本では高級食材として扱われ、特に京都の祇園祭や大阪の天神祭には欠かすことができない。 　照り焼き、天ぷら、鮨、酢の物、 椀物、鍋物等に用いる。ハモの身は旨みが強く、上等のかまぼこの味付けにも使われている。
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