北近畿最大の卸売市場 
   
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 ハタハタ(鰰)
 
 鱗が無く小骨が少なく、脊椎も身から簡単に離れるため、頭を落としたままで丸ごと料理に使える。塩焼き、田楽、汁物、干物などが食べられる。
 ハタハタを塩漬けし発酵させた「しょっつる」と呼ばれる魚醤を用いた料理が秋田県では親しまれている。

                                        




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